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三方聯(lián)手研究新方法,快速檢測動物源性食品中9種N-亞硝胺類化合物
發(fā)布日期:2023/10/24
動物源性食品中9種N-亞硝胺類化合物
QuEChERS-同位素稀釋-氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定

 


       亞硝胺是一類含有N-亞硝基(N-NO)的亞硝基化合物,廣泛存在于飲用水、熏肉制品和腌制蔬菜中。蛋白質(zhì)腐敗分解時可以產(chǎn)生胺類物質(zhì),因此蛋白質(zhì)含量豐富的食物往往容易N-亞硝胺類化合物含量超標(biāo),此外經(jīng)過煙熏、油炸、腌制的動物源性食品也容易產(chǎn)生亞硝胺。

 

       當(dāng)下動物源性食品中N-亞硝胺類化合物污染種類較多,對人體危害較大,但國標(biāo)GB 5009. 26-2016 僅針對N-二甲基亞硝胺的檢測,且存在樣品前處理復(fù)雜、標(biāo)準(zhǔn)方法回收率低、再現(xiàn)性差等問題,因此建立同時快速檢測多種N-亞硝胺類化合物的方法有一定現(xiàn)實意義。

 

       由集美大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院、廈門海關(guān)技術(shù)中心、福建省市場監(jiān)督管理局共同發(fā)表了《QuEChERS-同位素稀釋-氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定 動物源性食品中9種N-亞硝胺類化合物》文獻(xiàn),其中前處理產(chǎn)品,用到了迪馬科技的PLS-A、C18凈化填料。

 

       結(jié)論表明,采用迪馬科技的PLS-A凈化填料時,凈化效果較好,對油脂、色素等雜質(zhì)的凈化效果理想。另外,GB 5009.26-2023食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品中N-亞硝胺類化合物的測定 第二法 QuEChERS-氣相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法,前處理過程也使用了迪馬科技的PLS-A凈化填料(ProElut® QuE 15mL Tube, 150mg PLS-A, Cat.#: 64640)。

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吸附劑的選擇

       肉制品、水產(chǎn)品等動物源性食品通常含有色素、脂肪酸等復(fù)雜基質(zhì),很容易影響測定的準(zhǔn)確性。C18通常用來去除脂肪酸、色素,同時吸附非極性化合物,PLS-A可較好地吸附有機(jī)酸、脂肪酸、糖、色素等干擾物質(zhì)。根據(jù)何淑娟等的研究,本文選取PLS-A粉末、C18粉末和EMR小柱對其凈化效果進(jìn)行對比。準(zhǔn)備待測樣品3份,將樣品中加入200μL N-亞硝胺類化合物內(nèi)標(biāo)工作液,其中兩份樣品分別用150mg PLS-A和150mg C18進(jìn)行凈化處理,第三份樣品采用EMR小柱凈化,3份樣品按照1. 2. 2節(jié)進(jìn)行處理,其中EMR小柱加入1mL水進(jìn)行活化后再加入1. 2. 2 節(jié)的待凈化液4mL進(jìn)行凈化,樣品回收率見圖2。結(jié)果表明,采用PLS-A 時,凈化效果較好,對油脂、色素等雜質(zhì)的凈化效果理想。因此本文采用PLS-A 作為凈化劑。

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